好久没有做中式面点了，今天做个椰蓉南瓜馒头。前不久我去珠海，住的那个酒店的早餐有这个，里边是放了南瓜泥当做馅的，我觉得很好吃。所以这周有空我就研究着做一下。但是我发现用南瓜泥做馅还要放到锅里炒一下把水份炒干，我觉得麻烦所以就灵机一动里边放了椰蓉馅，这样做出来也挺好吃的。如果馒头里的南瓜泥多放点，面和的软一些，凉着吃也比较软和。这个配方可以做大约16个小馒头。
| #馒头面团 | |
| 南瓜泥200克左右 | |
| 中筋面粉300克 | |
| 干酵母4克 | |
| 糖10克 | |
| 根据面粉吸水性不同南瓜泥的量请自行调整 | |
| #南瓜椰蓉馅 | |
| 椰子粉40克 | |
| 过筛后的南瓜泥70克 | |
| 椰蓉50克 | |
| 黄油25克 | |
| 糖10—20克 | |
| 没有椰子粉也可以用奶粉代替， 或者再加一点椰蓉20克左右。 | |
| 没有南瓜泥也可以用50克鸡蛋液和20克牛奶代替。 |
南瓜去皮切块蒸熟压成南瓜泥。
等南瓜泥降温到30多度取180—200克左右的南瓜泥和面粉、糖、酵母混合搅拌成光滑的南瓜面团。
剩下的南瓜泥过筛一下。如果你想做南瓜馅，就要把过筛后的南瓜泥放到锅里小火炒一炒，把水份炒干，再根据个人口味加入适量糖就可以了。
做南瓜椰蓉馅。黄油提前放在室温下软化，加入细砂糖搅拌均匀。
再加入南瓜泥、椰蓉、椰子粉拌匀即可。
揉好的面分成两份操作。把面团擀开成长方形。
铺上椰蓉馅。
卷起来，再切成段。
放到蒸锅里先不开火发酵20分钟，然后再开大火，等上汽以后蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。
好吃的椰蓉南瓜卷就做好啦！