创意南瓜馒头

创意南瓜馒头的做法步骤

1. 第1步.

   取少量温水化开酵母和糖

2. 第2步.

   糖与酵母混合液少量倒入盆中

3. 第3步.

   加入菠菜汁调色，用量是面粉的一半（此处调色以青绿色南瓜为例）

4. 第4步.

   将面粉切拌成絮状

5. 第5步.

   揉成团

6. 第6步.

   盖上湿布，醒发10分钟

7. 第7步.

   加入适量红曲粉调色，将青绿色调整为旧绿色

8. 第8步.

   将面团分成等量的面团，如图手法将一头揉搓成尖细状

9. 第9步.

   揉搓好的面团类似胡萝卜的形状，如图完成六个即可

10. 第10步.

    将六个面团如图组合在一起，捏紧后去掉顶部多余面团

11. 第11步.

    绿色面团里混合少许竹炭粉和红曲粉，将颜色做旧

12. 第12步.

    取一小块绿色面团放在南瓜顶部，用翻糖小工具棒压制出纹路

13. 第13步.

    长形状的瓜用整块面团如图造型即可，用工具压制出纹理

14. 第14步.

    造型做好后放入蒸屉，常温再醒发20分钟

15. 第15步.

    凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟，缓慢开盖，小心蒸汽烫手