高颜值肉松黑钻吐司

高颜值肉松黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面包部分，除黄油外，其他一次性加入面包机，搅打到初步出厚膜后加入黄油，打出手套膜。

2. 第2步.

   团成团，进行一次发酵，26℃大约一小时。发酵到大约两倍大，用手按一下有小坑，而且会慢慢回缩。

3. 第3步.

   拍掉气泡，松弛15分钟，擀开，抹上沙拉酱

4. 第4步.

   撒上适量肉松，卷紧

5. 第5步.

   放在吐司盒中间，进行二发。我是放在烤箱，35℃左右，放一碗水发酵90分钟左右，大约膨胀1.5到两倍大。在发酵结束前大约20分钟时，开始准备蛋糕体。

6. 第6步.

   蛋清蛋黄分离。奶，油，糖（蛋黄部分）搅打至乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉。

7. 第7步.

   切拌均匀（不要过度搅拌），至挑起一块会滴落，但刮刀上还会有存留。

8. 第8步.

   加糖打发蛋白至干性和湿性之间。

9. 第9步.

   挑出三分之一蛋白到蛋黄糊，搅匀后倒入蛋白盆继续混合。

10. 第10步.

    倒入装有面包体的吐司盒，震出大气泡，用刮刀抹平。

11. 第11步.

    提前10分钟，180℃预热烤箱。上火180 下火170烤40分钟，中下层烤（3层的小烤箱）在烤了15分钟时，用刀在中间划一道。还有15分钟结束时，看看表面，怕火大可以盖锡纸。出炉震一震，震出热气 脱模，完成。