酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪，酸奶（或牛奶）放入碗盆，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，之后加入黄油一起融化搅拌乳化均匀。

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离。这一步没有拍照。

3. 第3步.

   离火后，加入两个蛋黄，用蛋抽切拌搅拌均匀。

4. 第4步.

   篩入低筋面粉继续切拌翻拌均匀。

5. 第5步.

   这是搅拌好的面糊，细腻光滑无颗粒状。

6. 第6步.

   蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡。

7. 第7步.

   把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。

8. 第8步.

   下层烤盘放入热水，150度，上下烤，水浴法，1小时。十分钟后观察蛋糕表面，如果已经上色加盖锡纸，并调低温度140度，继续烤。烤好后不急着拿出来，放在烤箱闷一个小时后取出，凉凉后放冰箱冷藏后食用更佳。