晶莹剔透的水晶皮冻

晶莹剔透的水晶皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉皮用清水煮7-8分钟（冷水下锅），加入少许葱姜。

2. 第2步.

   去掉上面的油脂，拔掉残留的猪毛。

3. 第3步.

   肉皮切成丝，再用清水洗净。

4. 第4步.

   所有液体调料和470克清水混合，加入少许葱姜和八角、桂皮。

5. 第5步.

   加入切好的肉皮丝

6. 第6步.

   蒸锅上汽后放入，转中火蒸90分钟，或者用电压力锅隔水蒸30分钟。

7. 第7步.

   取出之前放入的葱姜和八角、桂皮

8. 第8步.

   倒入模具中，两个小时后搅拌一下，因为此时肉汁开始变得浓稠，搅拌一下肉皮不会都沉在底下。然后入冰箱冷藏，彻底凝固。

9. 第9步.

   四个小时左右，皮冻完全凝固，变得非常Q弹。

10. 第10步.

    切成自己喜欢的大小，晶莹剔透的皮冻就展现在你的眼前了。

11. 第11步.

    如果你想做成这种水晶皮冻，就去掉生抽和蚝油，将清水的分量调整为600克，加入少许盐即可。吃的时候，根据自己口味调些蘸料即可。

12. 第12步.

    剔除的肥油不要浪费，炒锅里煎至金黄酥脆，直接撒上盐吃，味道超美。

13. 第13步.

    也可以烙成油渣烙饼，也是酥脆可口的。