抹茶樱花冻芝士(6寸)

抹茶樱花冻芝士(6寸)的做法步骤

1. 第1步.

   ★★★准备工作★★★ ①吉利丁片用少量冷水浸泡软化。 ②盐渍樱花用温水浸泡2-3次(每次泡完换水)，淡化咸味。 ③消化饼干碾碎，黄油融化，把两者混合拌匀，填入6寸模具底部，用勺子压平整。模具放进冰箱冷藏，让饼底成型。 ④淡奶油一次性量取160g，加入20g糖粉打发到六成(奶油能缓慢流动的状态)。一会儿做芝士层的时候对半分成两份。

2. 第2步.

   ★★★制作第三层(抹茶芝士层)★★★ 奶油奶酪切小块，加入牛奶，小火加热的同时用蛋抽缓慢搅拌，直到奶酪全部融化后加入糖粉和抹茶粉，继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   把混合好的芝士糊过滤一次，得到更细腻的芝士糊。(第一次过滤)

4. 第4步.

   泡软的吉利丁片拧干水分，加入芝士糊搅拌到吉利丁片融化。 如果是冬天操作动作慢了，芝士糊降温太快，就小火再加热芝士糊几秒，搅拌直到吉利丁片全部融化。

5. 第5步.

   加入打发好的奶油，翻拌均匀。 再过滤一次芝士糊，晾凉至室温后倒入模具，放进冰箱冷藏一小时。 (第二次过滤)如果觉得麻烦，可以只过滤最后一次。

6. 第6步.

   ★★★制作第二层(白朗姆芝士)★★★ 方法同第三层，只是调整了原材料比例，再把抹茶粉改成白朗姆酒就行。同样冷藏一小时。 白朗姆和牛奶的比例可以再根据个人喜好调整，两者总量在100g。

7. 第7步.

   ★★★制作第一层(樱花酒冻)★★★ 樱花利口酒小火加热，加入泡软后拧干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后再加入常温的纯净水。 喜甜的话可以加入适量糖粉。 ☞樱花利口酒和纯净水的比例非固定，根据个人酒精耐受程度调整，液体总量是150g。酒精爱好者可以不用兑水的(•౪• ) ☞没有樱花利口酒的厨友们见小贴士！

8. 第8步.

   樱花酒液体倒入模具，泡好的樱花沥干后按个人喜好摆放在液体中，用竹签调整花瓣，周围可以散落几片零星的樱花花瓣。 摆放好后小心地把模具移入冰箱，冷藏2小时以上。 冷藏好取出模具后，用电吹风吹热模具四周，吹热几圈后可脱模。

9. 第9步.

   拍照，开吃！