是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃“太平燕”，即其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。燕皮由肉加地瓜粉打制而成，包入肉馅后也称肉包肉。
1、准备食材：肉馅、香菇、粉丝、鸭蛋，燕皮、香芹
2、将肉馅加入盐，生抽，料酒调味，绞打起劲。燕皮切成方块备用，每张燕皮快速粘水，将肉馅包入，捏成燕尾状，上笼蒸制10分钟。
3、泡发好的香菇，粉丝放入高汤中煮沸，加入鸭蛋，肉燕，稍煮一会开锅后，加盐和香芹既成。
肉馅可以加入马蹄和香葱，口感更好，我没香葱所以用香芹替代了