八寸原味戚风蛋糕

八寸原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所需材料称重备用，蛋黄直接和糖，油，牛奶放到盆里备用

2. 第2步.

   先打发蛋清，打到湿性与干性之间，我这张图有点打太硬了，这个需要自己掌握，像我这样做了无数次还没掌握好的也是没谁了

3. 第3步.

   蛋白打发好了放冷藏，如果室温低也可以免去冷藏保存。烤箱140度预热～不用换打蛋头直接打发蛋黄，多打一会蛋黄糊稠一点就可以了，筛入低筋面粉，刮刀或者手动打蛋器翻拌到没有颗粒，先加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀再与之前的蛋白霜混合，倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，我的烤箱温度偏高，我是135度烤了70分钟

4. 第4步.

   这是135度烤了40分钟的样子，还没膨发到最高点，已经有点开裂了，是我蛋白打发太硬了～我加个烤盘是为了防止蛋糕凹底，之前做的六寸从来没有过凹底的问题，但是烤的八寸就凹底严重，换了好多次方子，试过好多方法，最后经过一位厨友的指点，多加一个烤盘，那次竟然成功解决凹底问题，所以我每次再烤八寸，都多加一个烤盘，如果哪位朋友看到我的贴子，有更好的办法解决凹底问题，请您一定不吝指教，多谢🙏

5. 第5步.

   这是出炉倒扣晾凉后的照片，没有回缩，但是有不少裂口

6. 第6步.

   底部很完美，高度也不错……这次的八寸比我之前做的多加了低粉，称重会更好一些吧