无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法

无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法的做法步骤

1. 第1步.

   40g培根煎至表面发黄，切成小丁小片。

2. 第2步.

   干性材料混合：20g胚芽麸皮和80g全麦粉和培根混合均匀。如果没有天然酵母，这里需要增加50g全麦粉，别忘了放入1.5g耐低糖酵母。

3. 第3步.

   湿性材料：倒入40g蛋液，100g全麦天然酵母。没有天然酵母这里需要加50g水。一个鸡蛋剩余的蛋液可以盖上保鲜膜，留到第二天刷司康用。

4. 第4步.

   带好一次性手套混合干湿材料，手法是抓捏，避免搅拌过度。

5. 第5步.

   新鲜罗勒洗干净以后切成小片，我用的是洗好冷冻的罗勒，手动掰碎。

6. 第6步.

   再带上手套抓捏混合至无干粉状态。混合好的司康面团应该微微粘，如果太干可以再适量加水。放盆里，盖保鲜膜冷藏一夜。

7. 第7步.

   第二天取出，直接压扁1-1.5cm厚度。

8. 第8步.

   我用的是心形切司康模具。

9. 第9步.

   150g粉量可以出9个心型司康。

10. 第10步.

    为了让司康更蓬松，先让司康在28度发酵20分钟。

11. 第11步.

    20分钟后，拿出烤箱。烤箱180度预热的时间，昨天剩余的蛋液就可以刷司康表面。

12. 第12步.

    预热好后，司康入烤箱，180度烤20分钟。