第一次做马卡龙

第一次做马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   过筛糖粉 杏仁粉 可可粉，这一步要弄吐了，没有破壁机，加上杏仁粉感觉很容易结块。。筛了两遍就要吐了

2. 第2步.

   之前把打鸡蛋的工具用白醋冲了一遍，然后开始打鸡蛋，一边加入细砂糖。本来想打到感性发泡，但是我也不知道为啥一直打不起来，就一直打啊打啊，可能误打误撞，就到了恰好的程度，不过感觉还是有点不到位，是那种感觉很粘稠的状态，能拉丝的感觉

3. 第3步.

   分两次把蛋白加入粉类，特别干！一直到最后都是特别干，都拉不动的那种，不知道是不是应该再拌一会，还是减少粉类（按理说粉类已经被我弄出去好多了啊。。）

4. 第4步.

   挤到盘里，本来都不抱希望了，根本摊不开，上面有一个小尖儿

5. 第5步.

   凉皮儿，真的还没等几分钟呢，就已经到了状态了，可能是北京太干了。。

6. 第6步.

   提前预热烤箱上下设定150（烤箱比设定高），六分钟就有裙边了，然后赶紧盖锡纸，烤了15分钟，可能还是长了，按理说应该推不动了就是熟了

7. 第7步.

   夹馅是等量淡奶油和巧克力，淡奶油微波炉25s，加入碎巧克力，拌匀，但是有颗粒，这个办法不行，下次尝试其他夹馅。不用太甜，因为壳儿很甜，所以要中和一下

8. 第8步.

   然后考好壳儿后，慢慢打开门等三分钟，再拿到凉快的地方凉凉，然后再拿下来，状态很好，没凹陷，没空心，没爆头，没歪，有裙边，唯一的问题就是有点硬，不知道回潮之后会不会好点