甜蜜爱心天使蛋糕卷

甜蜜爱心天使蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   参考制作戚风蛋糕的做法，做一个粉红色的蛋糕胚，把蛋糕分层切片。

2. 第2步.

   用心形饼干模印出一个个心形，保鲜膜包好备用。

3. 第3步.

   接下来做蛋糕卷的皮。牛奶和油倒到一个大碗中混合均匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，以划Z字的搅拌方式拌匀

4. 第4步.

   加入47克蛋白拌匀，此时还能看见大的面粉颗粒，这时用快速划圈的方式搅拌就能很快把蛋白糊搅拌顺滑了

5. 第5步.

   然后打发蛋白，加入1克塔塔粉和三分之一细砂糖用打蛋器低速打发，打到细密泡沫时加入三分之二细砂糖打发，打到出现纹路加入剩下的细砂糖继续打发

6. 第6步.

   当提起打蛋头，出现轻微弯曲的尖角，就打发好咯

7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。再倒回到三分二的蛋白霜中以切拌的方式快速且轻柔搅拌均匀

8. 第8步.

   正方形烤盘中垫上耐高温油布，把拌好的蛋糕糊倒进去用刮刀将表面抹平，送入预热好的烤箱中，中层上火150度下火145度，烘烤约20分钟。烤到约15分钟，在蛋糕表面轻轻盖上锡纸，避免蛋糕上色

9. 第9步.

   蛋糕卷出炉后倒扣在烤网上，脱模，撕开油布，再轻轻盖上然后晾凉

10. 第10步.

    淡奶油中加入糖粉打发至硬性用作夹心奶油。

11. 第11步.

    准备一张长度比蛋糕卷长约20厘米的油纸，蛋糕卷撕开油纸那一面往下，放在油纸中间，把蛋糕卷两边切开，这样卷起来更加好看

12. 第12步.

    把奶油抹到蛋糕卷上，蛋糕卷中间稍微抹高一点

13. 第13步.

    放上印好的粉红小心心，心形的尖向上，贴紧排列好

14. 第14步.

    再把奶油抹到心心表面，把缝隙填满

15. 第15步.

    借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。卷起后右手用擀面杖往蛋糕卷方向压紧，左手扯住油纸往反方向拉

16. 第16步.

    卷好后，用油纸把蛋糕卷包紧，放入冰箱冷藏定型。至少冷藏2个小时就可以吃啦