成都小吃蛋烘糕

成都小吃蛋烘糕的做法步骤

1. 第1步.

   将除了小苏打和盐的材料放入盆中，调成糊状。静置1-2小时发酵

2. 第2步.

   制作前再放入小苏打和少许盐，搅拌均匀。

3. 第3步.

   小火加热蛋烘糕专用的小铜锅，用棉布或厨房用纸抹油。

4. 第4步.

   放入适量蛋糊，转圈。尽量让锅边都有蛋糊（才能达到脆的口感）

5. 第5步.

   盖上锅盖，闷5-8秒（根据个人家的火力）

6. 第6步.

   出现蜂窝状的小泡，就可以放入自己喜欢的内陷（芝麻酱白糖陷、烂肉豇豆、麻辣大头菜、各种果酱等等）

7. 第7步.

   今天我做的事芽菜肉末馅的，放上馅料再盖上盖闷个1-2秒，就OK啦！

8. 第8步.

   用镊子将蛋烘糕对折，就开吃吧。边缘脆，中间香软！味道不摆了！