肉臊子

肉臊子的做法步骤

1. 第1步.

   挑选硬肋五花肉二斤，用刀刮掉肉皮上的脏东西，或直接去皮不要肉皮。

2. 第2步.

   肥肉，瘦肉分开切小块，备用。肥肉多瘦肉少，肥肉占六成，瘦肉四成。 肥瘦相间的，线线肉都放入肥肉里。

3. 第3步.

   先把肥肉，花椒6个，草果1个，桂皮3块，放锅里炒。

4. 第4步.

   一直翻炒，直到肥油全汁出。

5. 第5步.

   加入瘦肉后翻炒几下，加入姜，干辣椒，小茴香，花椒，翻炒一会。

6. 第6步.

   生姜几小块，用刀拍拍

7. 第7步.

   小香（茴香）一小捏

8. 第8步.

   干辣椒五六个

9. 第9步.

   花椒一小捏

10. 第10步.

    加入四大勺醋（大王薰醋），稍微炒一下，一直都是小火。

11. 第11步.

    稍微炒一下，一直都是小火。

12. 第12步.

    加开水，没过肉再多一点，加入香叶五六片。大火烧开，转小火，炖30分钟左右，尝尝肉熟透后。再加盐，再炖10分钟。

13. 第13步.

    好了之后把大料捞出来，哨子放凉后放冰箱，用时候挖一些出来。