8寸戚风蛋糕+淡奶油

8寸戚风蛋糕+淡奶油的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油干净容器，将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个容器中；

2. 第2步.

   蛋白打发：将细砂糖50克分三次加入，再加4-5滴柠檬汁，打发好的蛋白可以拉起直角并可以固定住，待用；

3. 第3步.

   蛋黄中加入细砂糖25克，轻轻拌匀，不可打发，拌匀即可；加入牛奶45克，油45克，轻轻拌匀；筛入低粉85克，用刮刀拌匀，不可用力影响口感；

4. 第4步.

   将三分之一蛋清倒入拌好的蛋黄盆中，轻轻翻拌，均匀后再整体倒入余下的三分之二蛋白盆中翻拌，不可大力搅拌，会影响蛋糕体；

5. 第5步.

   烤箱150度预热10分钟，将拌好的液体倒入8寸模具里，轻轻摔几下，底部用锡纸包一下，放入烤箱，150度，1小时，烤好后摔几下，倒扣在烤网上晾凉，后再脱模。

6. 第6步.

   淡奶油打发，我用的蓝风车淡奶油，一直在冷藏室，打发前将打发盆及工具放入冰箱冷藏室15分钟，打发盆无水无油干净，倒入500克淡奶油，细砂糖40克分两次倒入，低档打发至纹路清晰，出尖定型即可，可以裱花蛋糕，过度打发没试过后果，植物奶油比淡奶油成型好，但是淡奶油是给孩子的最好选择！