将大葱和红菜椒切丝，放入小碗中待用 准备切好姜丝和蒜瓣，放入另一个小碗
腌制鳊鱼：首先将鳊鱼洗掉内脏（鱼头两边红色的腮和鱼肚子里黑色的脏东西），然后依次往鱼肚子倒入适量的料酒、盐、生抽、香油均匀码好肚子里和鱼外身，然后静置10分钟左右
先预热锅，可以用姜片擦下锅（防止粘鱼片），然后取出，锅内放入适量油，从斜面放入鱼由头到尾慢慢调整国内油的位置进行微炸至金黄，再翻面炸另一面，炸好后取出放置盘中
清洗下锅，放油，油热后放入姜丝和蒜丝，再放入切好的大葱丝和彩椒丝，放入水（刚好能够没过鱼的一半），再倒入适量的生抽，再从斜面放入鱼，直至煮熟（大概五分钟左右），放入盘中，铛铛铛铛，一道美味的红烧鱼就出锅了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺