年后刚从老家回来，小区附近的菜店都还没开门，今天的晚餐就用从老家带来的酸菜烙饼子吃，搭配一碗小米粥，一个凉拌黄瓜猪耳朵，简简单单，美味实惠。
我用的酸菜是婆婆自己做的，用芥菜擦丝腌制而成（山西做法）。
虽然做包子、饼子之类不是我的强项，但这次做的还不错。
酸菜适量，用凉水清洗一遍，挤掉水分剁碎，加葱末，盐，五香粉，倒入适量熟油，搅拌均匀，备用。
上面是不辣的，给孩子吃的。这是放了辣椒面的。
和面，面粉加入盐，用70度左右的水和面，多次少量加水，搅拌成絮状，揉成面团，盖住醒半个小时，中间可以多揉几次。
醒好的面团分成均匀的剂子，擀成稍厚一些的圆片。
加入调好味的酸菜馅。
这是有辣椒的酸菜馅。
像包包子一样包好，轻轻按压成圆饼。
放入电饼铛烙，每面烤两分钟，一面翻两次就熟了，在电饼铛烤的过程没有拍下。
烤好的饼子，酥酥脆脆，很是美味。孩子吃了两个，老公吃了四个。