椰汁黄金糕

椰汁黄金糕的做法步骤

1. 第1步.

   500g椰浆加入200g砂糖煮至糖融化，煮开后关火，放入50黄油搅拌至融化。

2. 第2步.

   椰浆里加入500g木薯粉，搅拌均匀，过筛备用。

3. 第3步.

   25ml温水加入10g酵母，搅拌均匀备用。

4. 第4步.

   室温55g鸡蛋8个或65g鸡蛋7个，全蛋液加入50g砂糖，打发至划8字10秒不会消失。

5. 第5步.

   放凉的椰浆木薯糊加入蛋液搅拌均匀，再倒入酵母液搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅拌好面糊静置发酵1小时，隔15分钟搅拌5分钟。

7. 第7步.

   面糊发酵至两倍高度，顶层出现密集小泡泡，如有大泡泡用针刺破。

8. 第8步.

   烤箱中层，上火185℃，下火200℃，30分钟。15分钟后注意观察上色情况，上层加盖锡纸。

9. 第9步.

   400g和600g的用量。