很喜欢苹果酸酸甜甜的味道，想想苹果做成酱或者馅料也应该很美味才对，也沉迷于苹果派，苹果馅饼这种东西，但是在国内一直没有遇到过特别令我难忘的。
直到来到法国第一次吃到外皮酥脆内馅酥软酸甜的苹果chaussant，直到吃到蓝带chef用苹果馅料制作的反转苹果塔，从此沦陷……
这个食谱改自课上学习的苹果塔内填充的馅料，不过觉得当苹果酱空口吃着也不错。
好吃的苹果馅料（酱）快来pick吧。
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1. 所有原材料称重，苹果切成小丁。（我这里用的鲜柠檬挤的汁）
2. 锅中依次放入黄油、糖以及苹果丁和你、柠檬汁，中火。（这个步骤最好不要翻拌）
3. 煮至苹果开始变软出水，盖上锅盖焖煮10-15分钟左右。
4. 苹果完全煮软，颜色也变成金黄色，用硅胶刮刀或铲子翻拌、碾压成泥（如果喜欢有点颗粒感的，可以不用翻拌碾压）
5. 好吃的苹果馅料就做好啦，可以作为派或者塔的内馅，也可以直接当苹果酱涂抹面包或者泡牛奶搭配原味酸奶吃。
1. 材料中的柠檬汁起调节酸度和防止苹果氧化的作用，不可省略
2. 苹果最好选用面或者沙一点的，做出来的苹果馅料会更好吃