『情人节』红莓杯子蛋糕

『情人节』红莓杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前拿出来所需要的黄油，放置软化到室温。 也就是蛋糕体要用的170g和topping要用的454g

2. 第2步.

   然后做等下用来染topping的红莓酱。

3. 第3步.

   170g红莓放进一个小奶锅，挤半个柠檬汁加12g糖，小火慢慢煮，一边煮一边用勺子或者搅拌棒把红莓捣碎。

4. 第4步.

   煮红莓酱的同时，混合蛋糕体部分的所有干性材料然后过筛。也就是混合： 面粉+苏打粉+泡打粉+糖+盐

5. 第5步.

   观察红莓酱变稠了之后，关火。红莓酱过筛，剩下来的红莓seeds不用。红莓酱汁放入冰箱待用。

6. 第6步.

   混合蛋糕体部分的所有湿性材料。 软化的黄油+酸奶油+牛奶+柠檬屑+蛋白+香草精+剩下的半个柠檬汁 全部混合均匀

7. 第7步.

   加入2滴粉色的色素，不要一下加太多，色素上色很厉害。搅拌均匀。

8. 第8步.

   混合湿性材料和干性材料，搅拌均匀，形成较为稠的粉色面糊。

9. 第9步.

   倒入放好cupcake杯子的模具中，烤箱提前预热到350华氏度，烤大概12~15分钟。 烤好后拿出来凉凉。

10. 第10步.

    下面来做瑞士蛋白霜。

11. 第11步.

    5个常温的鸡蛋，分离蛋白到盆中，加入300g糖和一丢丢盐搅拌均匀。

12. 第12步.

    然后将打蛋盆放在一锅煮开的水上，隔水一直搅拌，到出泡沫，继续搅拌，如果有温度计可以等到加热到160华氏度，如果没有用手试一试，有黏0滑的手感才算完成。

13. 第13步.

    用打蛋器由慢到快搅拌蛋白霜。 直到蛋白霜降温到室温，变成较为硬的质地。

14. 第14步.

    然后将软化到室温的黄油一点儿一点儿的加入蛋白霜，一边加一边打。中间加的时候可能会变稀，但是直到全部黄油加完，应该出现顺滑浓稠的程度。

15. 第15步.

    蛋白霜打好好，可以分出几份。 其中一份可以加刚才做好的红莓酱，加多少根据你想要的颜色决定。但是红莓自己天然的颜色比色素若很多，图片的颜色是加了煮出来的所有红莓酱出来的淡粉色。

16. 第16步.

    混合好颜色的奶油霜装入裱花袋。用平的裱花嘴。

17. 第17步.

    在凉凉的蛋糕体上抹上一些奶油霜，堆出一个小山丘形状。然后开始挤花瓣。

18. 第18步.

    从中间的花蕊然后到小花瓣，然后再加长花瓣的长度。