水煮鸡片

水煮鸡片的做法步骤

1. 第1步.

   肉鸡鸡脯，漂洗；

2. 第2步.

   沾干水分，橫切成片；

3. 第3步.

   放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；

4. 第4步.

   抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；

5. 第5步.

   加少许水，拌匀。

6. 第6步.

   莴笋取嫩叶，淘洗干净。

7. 第7步.

   大蒜切粒，老姜切片。

8. 第8步.

   少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；

9. 第9步.

   翻匀铲入汤盆。

10. 第10步.

    少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；

11. 第11步.

    加水、大火烧沸，煮五分钟左右；

12. 第12步.

    小火，分别下鸡片；

13. 第13步.

    待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；

14. 第14步.

    在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；

15. 第15步.

    大火将油烧至冒烟；

16. 第16步.

    浇在鸡片面佐料上即可。