核桃有点儿苦涩，但是琥珀核桃香脆可口，所以想吃核桃补脑，可以做成琥珀核桃吃。这个方法很简单，炒核桃，熬汤色，撒芝麻。
主要材料，核桃和冰糖。盐是为了突出甜，加一点儿即可，芝麻可以突出香来，没有也可以不加。
核桃放在锅里翻炒，铺平炒大约一分钟，稍有核桃香味溢出即可。炒过的核桃会有点儿掉皮，不用额外除去没有掉下来的皮儿。炒过后取出备用。
锅里加水烧开，放入冰糖。
大火烧开，转小火，熬糖色，大泡状，琥珀色。熬糖色时加入盐。
糖熬好，放入核桃翻炒均匀即可。
炒完后撒上芝麻，成功。
熬汤色要等糖变成大泡庄，可以用筷子沾一下，放水里，尝一下糖是否粘牙，不粘牙就成功了。