天然酵母亚麻籽欧包

天然酵母亚麻籽欧包的做法步骤

1. 第1步.

   73g亚麻籽炒熟加110g水浸泡，亚麻籽吸水性比较好，泡水后有透明胶质。

2. 第2步.

   440g水加720g粉，手揉或厨师机搅打至无干粉。冰箱冷藏（夏天）半小时以上

3. 第3步.

   期间加入浸泡亚麻籽，揉匀

4. 第4步.

   加入天然酵母和盐，厨师机搅打至扩展

5. 第5步.

   取出面团，发酵30分钟后折叠

6. 第6步.

   折叠后继续发酵至1.5倍左右

7. 第7步.

   面团倒扣桌面，分割成500g一个，预整形后松弛40分钟

8. 第8步.

   整形成纺锤状放入藤篮

9. 第9步.

   发酵至1.5倍大

10. 第10步.

    倒扣到油布上，割口，送入预热240度烤箱，打蒸汽1s，烘烤至表面金黄出炉