【眼泪蛋糕】

【眼泪蛋糕】的做法步骤

1. 第1步.

   黑色蛋糕胚 195g黄油切块，室温软化后，加入180g细砂糖用打蛋器搅至均匀。

2. 第2步.

   分次加入3个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，再加入180g淡奶油搅拌均匀。

3. 第3步.

   过筛加入170g低筋面粉和45g黑可可粉，再加入8g泡打粉翻拌均匀。

4. 第4步.

   装入裱花袋挤到杯子中约6分满。

5. 第5步.

   提前20分钟预热170度烤箱，放入蛋糕胚，烤25分钟左右，取出晾凉。

6. 第6步.

   浅蓝色奶油霜 170g黄油提前室温软化，用电动打蛋器打发至顺滑，加入100g糖粉、2g海盐，打至均匀。

7. 第7步.

   加入适量柠檬汁和160g奶油奶酪打至顺滑，再滴入几滴薄荷香精搅匀。

8. 第8步.

   加入蓝色食用色素（一定要少量的加，宁少勿多），调制成粉蓝色（一旦艳了就不好看了）。

9. 第9步.

   奶油装入裱花袋（我用的是六齿裱花嘴，多于六齿的话，挤出来的奶油会缺少花边的感觉），取出蛋糕胚，挤上奶油，摆上银色和白色两种糖珠装饰。

10. 第10步.

    最后撒上一撮海盐（我有插入玻璃糖做的泪滴，不插其实也够好看了）。 *泪滴是一颗可食用糖珠，用37g艾素糖和15g水煮至165度关火，晾凉几分钟，待泡泡都消失时，倒入食品级硅胶模具（淘宝搜水滴/水晶糖硅胶模具）完全晾凉后脱模即可。

11. 第11步.

    眼泪蛋糕完成！