这道菜是从湖北的一档电视节目上看到的，因为没有看完整，一开机听到说是凉菜热吃，我忽忙的看了一下，凭记忆回想了一下，做了这道清淡养眼菜。
准备核桃，炒(烤)熟备用。
莴苣去皮，用刀切成长方形，用小刀仔细的雕琢出中间空的长方形。
莴苣中间也可以掏空，我在这里是没有掏空，可装些料汁。
胡萝卜洗净去皮，切成稍厚一点片，备用。
锅中烧水，加少许盐和油，先下莴苣焯水，约2分钟捞出用凉开水冲一下，再下胡萝卜焯水，约1分钟捞出，摆盘。 胡萝卜片垫底，莴苣摆上，核桃入莴苣中摆好。
锅中放少许油，蚝油，少许盐加水，勾兑薄欠汁，趁热浇在食材上， 清淡、营养、养眼的菜上桌。