浸泡香菇、木耳。 木耳小火煮半小时左右直至软糯。 同时，用另一个锅煮开水，在煮开水的过程中油面筋上戳两个小口放入水中，要让油面筋全部浸没，水开后换小火煮一会儿，待油面筋完全软后捞起备用。待油面筋稍冷一些切成两半，挤去油面筋中的水分，这一步很重要，水分没有挤干净，待会儿翻炒时就很难入味，面筋会很肿，没有嚼劲。 香菇切片待用。 葱姜蒜切小块待用。
锅中加玉米油、大料，待大料出香后，加入葱姜蒜，葱姜蒜出香后，放香菇、木耳，放生抽、蚝油、糖，待香菇、木耳入味后，加入面筋翻炒。
一定要无锡油面筋，其他的烧不出有嚼劲的感觉；
若是干木耳、香菇，要提前泡发，先炒木耳、香菇，待木耳香菇入味后，加入面筋。
糖根据自己喜好添加。
