柠檬泡爪是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
鸡爪剪掉指甲后洗净。
鸡爪冷水下锅放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出；(5一7分钟)刚煮熟的凤爪柔软黏黏的，以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤：
放入清水里反复清洗几遍，然后冰水浸泡，没有冰块就冰箱冷藏2个小时以上；这样可以让鸡爪更快的收缩，做出来的的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分，看看凤爪很有韧性。
所有配料切好和准备好的调料混合调成汁，酱汁正好可以没过鸡爪为宜。放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪。
可以加点香菜，味道更佳。
鸡爪的功效多多，非常适合女人使用，所以女性朋友们可以自己在家动手做，自己做的最起码很卫生。