春节前在微博看到一个做咸蛋黄豆腐的视频，当时忘了保存，这几天又很想吃，所以就努力回忆试着做，没想到这么简单的步骤做出来味道还不错，咸蛋黄真的是个好东西，做什么都好吃。当时视频里没放虾仁，是放的蟹柳，我两种都试了，都可以的～看个人喜欢吧。
把熟咸鸭蛋的蛋黄、蛋白分离，咸蛋黄稍微碾碎；去虾线，剥虾壳，用一点淀粉和盐腌一下虾仁；豌豆煮熟（忘了拍豌豆的图片，所以在百度找了一张）；午餐肉切成颗粒状，不用太小；豆腐切成小块。
在热锅凉油的状态下放入咸蛋黄，翻炒约半分钟。油别放多了，大概是炒一小盘蔬菜用的油量就合适了。
放入熟豌豆，翻炒约半分钟。
放入午餐肉，翻炒约半分钟。
加水，并放入豆腐，也可以放入大约两个咸鸭蛋的蛋白（准备材料时分离好的，具体用量请根据蛋白的咸淡程度决定）煮约5分钟，时间久一点会比较入味儿。水量只要能没过豆腐就行，图片上的略多。
放入虾仁，煮约3分钟。
尝尝咸淡是否合适，淡了就加点盐，也可以放一点点鸡精什么的……然后出锅～