奥利奥咸奶油盒子

奥利奥咸奶油盒子的做法步骤

1. 第1步.

   所有的原材料，忘记把牛奶拍进去了。鸡蛋要在冰箱冷藏层里冻过的，这样比较好打发。 ✨首先准备烤戚风蛋糕。

2. 第2步.

   准备两个无水无油的盆，把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。尤其是蛋清中千万要无水无油，而且千万不要把蛋黄混入。 蛋白放入冰箱冷藏备用。打蛋器打蛋头沾过白醋后控干，放入冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   蛋黄滴入3-5滴香草精，搅匀备用。

4. 第4步.

   小锅中放入30g巧克力、40g食用油、50g牛奶和20g炼奶，小火煮至完全融化。

5. 第5步.

   这是煮好的巧克力糊，一定要加热搅拌至水油混合才可以。

6. 第6步.

   把加了香草精的蛋黄液分两次加入巧克力糊中，每次都等到充分混匀再加下一样。

7. 第7步.

   搅拌好的巧克力糊筛入低筋面粉55g，充分搅匀。

8. 第8步.

   搅拌至完全光滑，无颗粒。（上图表面小点儿是小气泡，不打紧。） 巧克力蛋糊就搞定啦，下面开始打蛋白。

9. 第9步.

   取出冰箱中分离好的蛋白，用冷藏好的打蛋器高速打发至出现鱼眼大泡儿后，加入1/3的白砂糖（20g）。

10. 第10步.

    打发至出现细腻白泡儿时，再加入1/3白砂糖（20g），继续高速打发。

11. 第11步.

    打发至出现硬挺纹路（湿性发泡）时，加入最后1/3白砂糖（20g），继续高速打发。

12. 第12步.

    打至干性发泡就OK啦。把打蛋器倒提起来，出现不回落、不弯曲的尖角就是打好了。

13. 第13步.

    把做好的巧克力蛋黄糊分3次倒入蛋白糊中，上下翻拌，不要使劲下压，会导致消泡儿的。 每次都要搅拌均匀再放入下一次的巧克力蛋黄糊。

14. 第14步.

    这是搅拌好的蛋黄糊。

15. 第15步.

    烤盘放锡纸或油纸，用黄油把底部和四壁蹭一遍，方便之后脱模。 同时烤箱预热150度。（这是烤完戚风不回落的关键。）

16. 第16步.

    做好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平，在桌上轻震几下，震出内部大气泡。烤箱中层上下火160度，烤制25-30分钟。

17. 第17步.

    这就是烤好的戚风片儿了。因为抹了黄油，很容易脱模的。

18. 第18步.

    戚风片儿晾凉些，切成四片儿。 戚风蛋糕部分到此就搞定啦～

19. 第19步.

    ✨下面来做奥利奥碎。 把一盒奥利奥去芯儿，变成奥奥奥奥奥奥和利利利利利们。(￣▽￣) 把奥奥奥奥奥奥奥们放到搅拌机中打碎。奥利奥碎搞定～

20. 第20步.

    ✨再下面来做咸奶油。 把400g淡奶油加入15g白砂糖和2g食盐后，先中速后高速打发。

21. 第21步.

    打发至六成（基本出现纹路）时加入2/3的奥利奥碎。

22. 第22步.

    继续高速打发。

23. 第23步.

    打发至出现不消失纹路即可。不要过度打发，会油水分离的。

24. 第24步.

    做好的咸奶油放入裱花袋儿里，盒子里铺一片儿戚风片儿。

25. 第25步.

    挤上一层儿咸奶油。

26. 第26步.

    再撒上一层奥利奥碎。

27. 第27步.

    再放上一层戚风片儿。

28. 第28步.

    再挤上厚厚一层咸奶油哈哈哈。

29. 第29步.

    最后再撒上一层奥利奥碎。 放入冰箱中冷藏4-6小时以上。齐活儿～ 一次挖到底儿，再抿上一口热气腾腾的牛奶，完美～令人愉悦啊～(￣▽￣)