一个人的晚餐，想起用粉丝当主食吧，冰箱里现有的食材一搭配，出来了～
把所有食材准备好。2把粉丝热水焯30秒即过凉水，沥干。卷心菜、胡萝卜、蒜苗、香芹、腊肠、马鲛鱼分别切丝、切断。2颗鸡蛋加水打散。食材准备完毕。
热锅煎鸡蛋，盛出备用。留底油，先加入胡萝卜、腊肠翻炒，加入料酒提味，变软后加入卷心菜、蒜苗、香芹、马鲛鱼一起翻炒，期间可以加一点水，小火略微焖煮半分钟。
焖煮半分钟后，小火状态下放入粉丝，鸡蛋，调味料，然后开大火，用长筷子将粉丝搅散，快速翻炒，让调味料和食材充分融合，同时也让粉丝吸收前期加入的水，这样整体菜品干湿适中，粉丝口感好。翻炒1分钟左右，调小火，加入芝麻油提香，再翻两下即可出锅！
成品啦啦啦！
1. 粉丝用热水焯半分钟比长时间泡发要好，这样属于半生状态，最后炒制加稍微的焖制吸收汤汁后，粉丝的状态刚刚好，不会断，不会干柴。
2. 这道菜的启发其实就是炒合菜，标配是绿豆芽、韭菜、鸡蛋条、胡萝卜。食材可以随意搭配，注意颜色和形状就好。