老妈不多的拿手菜之一，果断学来。
这道菜偏甜口，小时候吃到的时候别提多喜欢了，感觉应该是小孩子很爱吃的做法。
蜂蜜的甜跟普通糖的甜比起来，更多了些香气和口感，也将本道菜跟普通的红烧鱼区分了开来。
希望大家喜欢这道菜。
将鱼处理干净，这一步也可以交给热心的摊主(￣∇￣)，在鱼身切花刀。
用姜片和葱段擦一下鱼身
加入生抽、老抽、鱼露、料酒，腌制1小时，中间半小时给鱼翻个身。 **注意*** 料汁需要留下，之后会使用。
将锅烧热，倒入适量油（可以撒一点盐防粘锅），将鱼放入，开中小火，把鱼两面煎制金黄色。
把腌制鱼的料汁（葱姜不要）倒入锅中，如果觉得料汁太少可以适当加一点水，但千万不要多加，没过鱼的一半就行。 然后将蜂蜜均匀的淋到鱼身上，盖上锅盖，焖煮一会儿。 翻面，再将蜂蜜淋到另一面上，盖上锅盖继续焖煮。 焖煮时一定要注意料汁的量，千万别烧干了。整个焖煮时间也就不到10分钟。
大火收汁儿，可以留些汁儿，拌饭超级香。
1. 黄花鱼尽量挑选小一些的，这样通过煎和短时间的焖煮，鱼就可以完全熟透，最后的口感也最好；
2. 倒完料汁儿后，尽量不加水，这样味道最好；
3. 菜品的咸淡可以在焖煮时，第一次给鱼翻面之前，尝一下。