羊肉切块，放入所有调料。戴上薄膜手套，抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。我腌制了一天一夜，因为是准备第二天烤。 竹签用开水浸泡，撩起，晾干，备用。
将腌制好的羊肉用竹签串起，其实可以再挤得紧一点，因为肉烤完多多少少会收一点。 烤之前，在肉表面刷了一层食用油，其实这一步可以省略，因为发现烤的时候，滴下来很多羊油。 羊肉放烤架上，下面放了烤盘垫了一张锡箔纸。 烤箱预热220℃，放入烤箱烤15分钟左右。 怕烤焦，中途多次开箱查看，第一次看的时候感觉上面达到了效果，拿出来试吃，很嫩。另一面还有点湿，就全部翻了个面继续烤。后来觉得有点老了。 其实，第一次就可以了，从烤箱拿出来，会自己收干水分。或者早一点翻面。 下次希望可以改进。
撒一点白芝麻，装饰。感觉有点老了。味道还不错，估计腌制得时间长，咸淡适中。如果觉得淡，可以再撒一点孜然粉。