李先森的情人节餐单--红酒炖牛肉

李先森的情人节餐单--红酒炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   【准备】将牛肉用少许盐和黑椒，新鲜的百裏香或迷迭香，腌製15分钟。 热锅热油，将牛肉煎至四成熟，盛出。 再把红萝蔔、百裏香、香叶八角、芹菜、洋葱、大蒜炒香，加入糖和少许盐。接着加入新鲜番茄粒炒至出水，或番茄酱和150毫升水。

2. 第2步.

   【开炖】转至砂锅，热锅，把配料铺底，把牛肉铺面，加上500毫升红酒，新鲜百里香或迷迭香，大火烧开三分钟，待酒精挥发后，盖锅盖调至细火开始慢炖。

3. 第3步.

   【慢炖】细火慢炖约80分钟，然后加上切块土豆，再炖25分钟。中途需注意水分，不足时可在锅盖上加入适量水，保持慢炖不干锅。

4. 第4步.

   【调味】中途需要试味，可根据个人口味加适量糖和盐 。最后加上圣女茄、迷你红萝卜、秋葵等易熟易吸汁的蔬菜，和薄荷叶、柠檬片，再炖5分钟就可以。 【注意事项】汤汁保持浓稠不干。

5. 第5步.

   【成品】