开胃姜母鸭

开胃姜母鸭的做法说明

姜母鸭是地道的闽南美食，流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制，主要辅料主要为新鲜的生姜，在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程，热气出炉的姜母鸭口感较为咸香哟！

生抽、老抽比=6:4，含糖量蚝油的70%:1.2%

本人将其方改良并记录。