比起牛肉面的香来，羊肉面更多的感觉是鲜。选一块肥瘦相宜的羊腿肉切块，炒过之后清炖，用来做卤汤，味道好极了。
面的部分就不详细写了。和面时候用普通面粉。面和水的比例是2：1，可以加一丢丢盐。面揉好醒半小时就会光滑筋道。再擀成面带就好了。
羊腿肉切块备用。
炒锅倒少许食用油，油热后放入香料（花椒大料香叶桂皮白芷）炒香后再放葱姜，随后倒入羊肉翻炒，倒料酒，我忘记了，是在下一步倒的。炒至羊肉表面变色即可冲入开水。
我用的花雕酒，也不用太多。为了方便定时我转入不锈钢锅，换到电磁炉了。
开锅后撇去浮沫，扔两块冰糖。中火炖煮直到羊肉软了。大概需要五十分钟。切记！一定要开锅后二十分钟再放盐。
关火前十五分钟加入萝卜片和鸡精少许。
今天做了普通面带和菠菜面。
擀好切成面带
浇上羊肉萝卜汤，就是鲜香美味的羊肉萝卜手擀面了。
多放香菜，开吃！