芝麻海苔肉松

芝麻海苔肉松的做法步骤

1. 第1步.

   600克里脊肉顺筋切成块，一定要顺着纹理切，这样方便把肉撕成丝。

2. 第2步.

   将肉放入网兜，置于主锅内，加水没过肉，以5分钟/50度/速度5清洗。

3. 第3步.

   将洗好的肉冲洗干净，换掉水，再半根大葱，两个八角，一小把花椒，一汤匙料酒以及水加入，也可以直接放在主锅里煮，设置30分钟/100度/反转小勺。

4. 第4步.

   煮好的肉，清理干净，并控干肉块（赶时间用厨房纸巾吸干或烤箱稍微烘烤几分钟），重新放入主锅。

5. 第5步.

   先10秒/反转速度4，将肉打成丝状，看状态再每5秒增加时间（可能会多操作几次，一定反转，不然肉会碎成渣。块状的肉，可以用手撕一下，有少量大块的可以用手辅助撕一下）。

6. 第6步.

   主锅倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄榄油油，40分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒，全程不用量杯。

7. 第7步.

   烤箱预热180度，烤10分钟，中途注意翻面。即食海苔2张，撕碎放入主锅5秒/速度7。看状态，再加5秒，加入烤好的肉松，白芝麻，3秒/反转速度2.5混合。