现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
因为是南方人，虽然长期在北方生活，还是喜欢吃妈妈做的南方烧卖。
两斤糯米，泡3-4小时
葱姜蒜过油煸香，滤出，肉末炒至出油，放料酒、老抽、生抽、盐。可适当做咸一些。
糯米泡好后，隔水蒸熟。
把炒完的肉末连油全部拌入蒸好的糯米饭中。可以再多加一些橄榄油，油多一些比较香。
图省事买了一些饺子皮，把饺子皮再加工一下，擀大一些。
把拌好的糯米放到面皮中间
两边收口 搞定
包好的烧卖可以生的直接放冷冻保存。想吃的时候蒸熟就可以吃啦！