出差去福建带回了两包红薯粉面，想着把它们用掉，忽然记起曾经看过一道福建美食肉燕做法的介绍，其中皮就是肉糜加红薯粉面做成的。因为单独用面粉糊做鸡蛋煎饼卷饼时总感觉口感不好，所以突发奇想把红薯粉与面粉混在一起做面糊，也许会有好的口感呢！刚好今天有山姆店买的美式烤鸡，儿子又经常念叨着肯德基的鸡肉卷，就操刀做了这款鸡肉蛋饼！
将高筋粉与红薯粉加入适量冷水搅拌成糊，静置20分钟待气泡全部排出，搅拌面糊的加水量以形成的面糊有一定的粘度但具有较好的流动性为宜。 等待的时间里，将白菜、杏鲍菇均切细丝，锅内炒熟，加适量盐。
平底锅中放适量植物油，小火，烧热后倒入适量的面糊，手拿平底锅使加入的面糊均匀平铺于锅内，均匀洒上黑芝麻。煎两分钟。
用铲子将薄饼翻面
打一个鸡蛋，用煎饼耙把鸡蛋平铺于薄饼上。煎2分钟之后，
翻面
在薄饼的上面加事先炒好的白菜丝、杏鲍菇丝，烤鸡鸡胸肉适量，动作要快，确保在一分钟左右完成。此时是为了避免鸡蛋被煎糊了。
将薄饼卷起，即可食用。
里面卷的菜可以根据自己和家人的喜好做很多更改，比如胡萝卜丝、海带丝、土豆丝、生菜、香菜等等。