年前，大学同学快递来一些腊肉、香肠，还有梅干菜和干豆角。都是她父母自己做的，肉很香，干豆角用来烧肉再合适不过了。做了一大盘，肉没人动，干豆角一扫而光。
腊肉洗洗放锅里隔水蒸20分钟，蒸了再炒的腊肉会特别香，也容易出油。
提前把干豆角放温水泡发，切成段。
腊肉切块，生姜切丝。
腊肉下锅煎出油来，先下肥肉多的，瘦肉在后面放，免得瘦肉烧老了。
腊肉煎好后，拨到一边，放几粒冰糖，烧融化，再将腊肉翻炒均匀裹上冰糖。
加少许老抽上色翻炒。
放入干豆角翻炒均匀
加入热水漫过干豆角和肉，喜欢烂一点口感的，可以多加点水，烧时间长点，但一定要用热水。顺便放几块生姜。
汤汁烧你需要的程度，起锅时放生抽调味，因为腊肉和生抽老抽都是咸的，不需要另外加盐。
这个菜最好吃的时候是放一晚，干豆角充分吸收了肉和汤汁的味道。舀上一大勺放米饭上，真的好吃的不行。