带皮五花肉我家一般是做红焖肉的，这块太小不够做一锅的，想了半天能用五花肉的菜还有啥，除了炖酸菜，就回锅肉了吧
五花肉用冷水锅煮透关火，锅里浸泡到凉透，捞出来切片。
尖椒切斜刀段，不要太细。大葱也一样。
铁锅烧热，放两汤勺油，放五花肉片，煸出油份，扒拉到一边，油里加一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加一汤勺酱油，一小勺五香粉，一小勺白糖调味
将辣椒葱段放入翻炒均匀断生，加点鸡精调味。装盘。
不加葱，辣椒四到五个更好，我妈受够了我做菜放辣椒，一半葱，一半辣椒，是妥协的产物。
