意式蛋白霜

意式蛋白霜的做法步骤

1. 第1步.

   糖加水，加热到118度。不要搅拌，可以拿着小锅平行晃动一下。

2. 第2步.

   糖水加热到90度时，开始打发蛋白。

3. 第3步.

   糖水加热到118到，蛋白也打好了，边打边倒入糖水。打至硬性发泡。

4. 第4步.

   拿一部分装入裱花袋，裱出塔形。用火枪小火烧至上色。直接可以吃，吃起来像棉花糖。👌

5. 第5步.

   把余下的裱出滴水形。放入烤箱，100度，100分钟左右。

6. 第6步.

   烤到底部一碰不粘纸。

7. 第7步.

   因为水份己烤干，吃起来咔嚓咔嚓脆，非常好吃。我没有加色素，加色素更漂亮。