甜酒戚风蛋糕

甜酒戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散后，加入甜酒、植物油搅拌均匀

2. 第2步.

   筛入低筋粉搅拌至无结块

3. 第3步.

   蛋白放冰箱冷冻一会儿，冷动到边缘有轻微结冰状态拿出来滴入几滴柠檬汁，这样的蛋白打发后更稳定

4. 第4步.

   打至九分发

5. 第5步.

   先放入1/3的蛋白霜到装蛋黄糊的盆中，用手动搅拌器拌匀至没有明显蛋白霜为止，动作要轻快

6. 第6步.

   拌好1/3蛋白霜蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，用刮刀轻快拌匀，同时烤箱170℃预热

7. 第7步.

   倒入模具中，轻轻震荡几下，放入预热的烤箱

8. 第8步.

   烘烤半个小时就可以了，取出倒扣晾凉后脱模。