鸡脚洗净，对半切开，放入开水中加料酒焯去腥，再放入清水中加姜片煮熟
鸡脚煮熟捞出放入凉水中冷却。
藕切条或丁放入冷水锅中煮熟，捞出放入冷水中浸泡，加入适量白醋，以防藕变黑。
准备洋葱、芹菜切段，也可根据自己喜好加入胡萝卜等配菜
准备泡菜坛的盐水，八角、姜片、蒜片、花椒（为使花椒有麻味，可放入锅中焙出香味再放入）
最后依次把所有材料放入提前备好的容器中，加入适量白醋，盐，鸡精，切好的干辣椒凉白开，水量基本没过鸡脚，搅拌均匀。放置一晚上就可以开动啦!!!
泡的途中可根据盐味的咸淡再适量加入，喜欢吃辣的可以像我一样放几个干辣椒，或多放点泡椒水。