鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   锅烧上油，多少去下图，尽量多一些，油太少茄子会吃油 茄子（大概500克左右）洗干净切条再切滚刀块，用面粉抓一下，不用放太多

2. 第2步.

   快递放进锅里起小泡就可以放茄子了，或者丢一块茄子进去试试

3. 第3步.

   放入茄子

4. 第4步.

   炸至金黄色捞出关火

5. 第5步.

   用小漏勺把渣子捞出

6. 第6步.

   准备葱姜蒜，不用切太碎，造型随意

7. 第7步.

   等茄子皱了再复炸一次，用筷子感觉茄子硬了后马上捞出，下面垫上油纸吸吸油，虽然这是要油大的菜，但是能少点就少点吧，这里如果要放青椒的话建议也炸一下

8. 第8步.

   锅内放油（不能太少，不然酱炒不好），放入豆瓣酱，不要等油太热了才放，放完油放进去就好，中火

9. 第9步.

   放入葱姜蒜煸炒

10. 第10步.

    放入生抽和糖醋汁（我用的柔和米醋，有点微甜，不是特别酸）

11. 第11步.

    水多的话可以用淀粉水勾下芡，如果不多就这样就好

12. 第12步.

    放入茄子快速翻炒盛出