做一个美食背后的幕后者。学会去感受心里的美食味道。做美食，用心去感受食材的味道。 用心去做没到放心，可口卫生都美食……
虾去虾线，开背。用料酒，盐腌制去腥味。
腌制完。放入油锅炸至15秒钟，捞出。
洗锅，加入清水烧开。放番茄汁，调颜色，加入红醋，糖，盐在广东糖比盐多。
把做好的虾放入茄子当中。煮30秒让它入味。
装出来，摆盘点缀。味道即可。
味道不是很准确。还是要凭自己的感觉。在厨房注意安全，也注意厨房的卫生。虾线一定可去，可不去。虾一定要开背。 开了背城去虾线。
