我家先生不爱吃鱼，肉自然是我们家的主菜！各种肉类变着法的做，不过他最爱吃的还是青椒炒肉丝这道家常菜。试过很多种方式炒，这个做法对新手绝对是最简单，最不易出错的版本。
里脊肉先切片，再切丝
青椒可以选用超市卖的泡泡椒，洗净去蒂，对半切开，再切成丝
将切好的肉丝放入碗中，加入少许生粉，倒入料酒，撒上少许盐、胡椒粉，倒入生抽，少放一点点老抽上色，（如果有蛋清，可以加点蛋清，没有可以忽略），也可以加入一点点油，用手抓匀。一定用手抓，不要嫌脏，用筷子拌不匀，炒出来会咸淡不均！
大火将锅烧热，倒入食用油，可以稍微多放一点盖住锅底。待油温烧热，改中火，将拌好的肉丝倒入，用锅铲划开翻炒，看不到生肉颜色即可快速盛出。
改大火，锅内剩余的油中放入切好的蒜瓣，倒入青椒丝，炒至青椒丝稍变软，放入上面炒好的肉丝，一起翻炒两下，加少许鸡精（不爱吃也可不加），再翻炒两下，关火，盛出。香喷喷的青椒肉丝就做好了！
1、拌肉丝的时候，掌握不好咸淡，尽量少放盐，拌好了，用舌尖舔一下手指，试试盐味；
2、老抽是上色的，不要放多了；
3、肉和青椒的比例要掌握好，肉太多，青椒太少也会让人没有胃口。
就这些，还有其他问题，大家可以提问，互相学习，么么哒！
