芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烧一锅水，将装芝士的盆放热水上方，隔水加热使之融化，打碎搅拌至无颗粒。

2. 第2步.

   后加入黄油（因为黄油融得快），跟步骤1芝士一起放也可以，我觉得后加好搅拌一些。

3. 第3步.

   分离鸡蛋

4. 第4步.

   蛋黄加入芝士黄油液里，拌匀。

5. 第5步.

   加入牛奶,拌匀。

6. 第6步.

   加入过筛后的面粉

7. 第7步.

   搅拌均匀，尽量做到芝士无颗粒，面粉无干粉。

8. 第8步.

   烤盘装一半深度的清水，烤箱150度预热10分钟。

9. 第9步.

   打发蛋白，滴入柠檬汁帮助打发和调整口味，过程中分次加入白糖。这一步跟做其他蛋糕打发蛋白类似。

10. 第10步.

    打发好的蛋白，三分之一或二分之一加入之前步骤拌匀的蛋黄液里。

11. 第11步.

    横竖上下切拌，充分混合均匀。

12. 第12步.

    全部蛋白加入

13. 第13步.

    上下翻匀

14. 第14步.

    倒入模具，震去大的泡沫

15. 第15步.

    烤箱上下火150度，预设烤60分钟（时间温度请根据各自烤箱脾气调整），随时注意观察，定型表层泛黄后加盖锡纸，或盖锡纸烤熟后拿开上色，都可以。我拿掉锡纸时粘走一层蛋糕，影响了整体美观。但是不影响美味！所以我觉得做芝士蛋糕没有真正意义上的失败。大胆去试就对了。

16. 第16步.

    完整拼图