酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥皮：1.黄油提前软化，加入糖粉，翻压搅拌至细腻

2. 第2步.

   2.加入过筛低粉，翻压至无颗粒。放到保鲜膜上（我用了保鲜袋会更方便），整成圆柱形，放冰箱冷藏定型，注意不用放太久，否则太硬容易切碎。

3. 第3步.

   制作泡芙体：1.牛奶＋黄油＋1g糖（一丢丢），三者混合倒入不粘锅，小火煮沸至黄油和糖全部融化。 2.加入过筛低粉，快速搅拌至无颗粒，关火。这一步手速要快。盛入盆中备用

4. 第4步.

   3.鸡蛋提前打散，分次加入鸡蛋拌匀，直至搅拌至能提起倒三角，再搅拌几下至面糊非常细腻。鸡蛋不一定会全部用完，因为鸡蛋也大小不一，主要看面糊状态。

5. 第5步.

   补一张面糊的图片

6. 第6步.

   3.（剩余步骤没有拍图片） 面糊放入裱花袋，垂直向上挤出你想要的大小。

7. 第7步.

   4.酥皮切好盖到面糊上

8. 第8步.

   5.烤箱预热180°。大概25分钟左右，中间不要开烤箱，容易塌。