作为一个北方人对腊味情有独钟，也品尝过各地的腊味，又偏爱湖南的腊肉。年前在网上购买了湖南腊肉和吴山香干，准备过年享用。
腊肉清水洗净，放入锅中至水开后煮15-20分钟。取出后切片备用。
葱、姜、蒜、辣椒、芹菜洗净切好备用。
锅中放油，至6成热放入葱姜蒜辣椒爆香。然后放入腊肉，炒制出油，出香。放入芹菜，继续翻炒。倒入生抽、料酒，调小火，盖锅盖闷30秒，收汁入味。打开锅盖继续翻炒几下，出锅。撒上一点香菜或者葱花搭配。
