椰蓉牛奶面包卷🐮

椰蓉牛奶面包卷🐮的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶与干酵母先倒入搅拌缸内，静置2-3分钟使得酵母稀释，有助于后期发酵

2. 第2步.

   加入面包体中除了黄油和盐以外的其他材料 低速搅打1分钟成团后转高速搅打7-8分钟至扩展阶段（即有一定的筋度）

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油和盐 继续低速搅打1分钟转高速搅打15-20分钟，至完全阶段（即可以拉出坚韧的薄膜）

4. 第4步.

   揉好的面团取出整圆后覆盖保鲜膜，放入醒发箱内，温度30℃，湿度75%，进行一次发酵，约40-45分钟

5. 第5步.

   发酵期间，制作椰蓉馅 黄油软化后，与其他所有材料一起称量

6. 第6步.

   直接用手拌匀即可（建议佩戴一次性手套哈）

7. 第7步.

   一次发酵好的面团，大概2-2.5倍大 可以用手指沾面粉中间戳入，不回弹则发酵好

8. 第8步.

   面团取出排气，等分成四份，松弛10-15分钟

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，再次轻拍排气

10. 第10步.

    擀成长方形的薄片，厚度0.3cm左右

11. 第11步.

    取椰蓉馅1/4放入中间

12. 第12步.

    慢慢的铺满整个面片 （四边记得留白）

13. 第13步.

    从下往上卷起，每卷起一些记得捏紧一下，不要有空气混入

14. 第14步.

    卷到最后，用拇指将最后一边剃开，容易定型

15. 第15步.

    卷好后，轻轻滚动整形

16. 第16步.

    三能28*28的金盘需要16个面卷，所以切成16等份，其他规格的烤盘模具根据需要自行调整 一般长方形采用3*2，4*3 正方形则3*3，4*4都可以

17. 第17步.

    依次将面团切面向上码入烤盘中 放入醒发箱进行二次发酵，温度38℃湿度85% 记得烤盘下方放一碗开水，约40-45分钟 发酵最后预热烤箱，上下火170℃

18. 第18步.

    二次发酵好的面团，可以到大概2-2.5倍大

19. 第19步.

    表面均匀刷上薄薄的蛋液 放入预热好的烤箱内，上下火170℃ 风炉同样温度，约28分钟即可

20. 第20步.

    烘烤好的面包，我用的风炉四层同烤

21. 第21步.

    味道还是不错哒，满屋飘香

22. 第22步.

    完整的成品图

23. 第23步.

    封面图