98 红枣糕

98 红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   红糖粉和低筋面粉可以提前过筛备用，红糖不能有结块

2. 第2步.

   红枣放入网框，以5分钟/50度/速度5 进行清洗

3. 第3步.

   红枣去核 也可以把红枣放入主锅，以30秒/反转/速度6.5去除枣核（如果枣核不好挑出来，可以等煮软烂后再挑出来，但是一定要记得事先放了几颗红枣进去）

4. 第4步.

   加入水，以6分钟/100度/速度1 煮软烂

5. 第5步.

   加入玉米油，以8秒/速度6 打成枣泥，取出备用，清空主锅

6. 第6步.

   此时可预热烤箱180度

7. 第7步.

   主锅确保干净，无油无水，插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋和过筛的红糖粉，以6分钟/40度/速度4 进行第一次带温度打发。再以6分钟/速度4 进行第二轮不带温度打发

8. 第8步.

   蛋液充分打发后，加入过筛的低筋面粉和红枣泥（把枣泥倒在面粉上，尽量不要直接压在蛋液上，防止消泡）

9. 第9步.

   以4秒/速度3 混合均匀

10. 第10步.

    28×28的烤盘内放一张烘焙纸（或者直接在烤盘内和四周刷一层油，防粘），取出蝴蝶棒，将混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入盘中，表面刮平，表面撒上一层白芝麻

11. 第11步.

    放入预热好180度的烤箱，以180度、上下火 中层烘烤25分钟（以自家烤箱性格调整烘烤的时间温度）

12. 第12步.

    出炉震一下，倒扣脱模在晾网架上，晾凉后即可切块食用